今庄そばは平皿に盛り、少し濃い目のつゆをかけ、その上に大根おろしとねぎをたっぷりのせて食べます。春夏秋冬冷たい「おろしそば」です。おろしそばを食べて残ったつゆに乳白色のゆで汁を注いで飲むそば湯は、名伯楽であり、そばの〆である。