400年の歴史を持つ今庄の特産品つるし柿は、長良の渋柿の皮をむき、いろりの上へ縄で吊し、薪を焚きながらていねいに乾燥させました。表面に着いている白い粉は、果肉の乾燥と共に果糖が自然に吹き出したもので、これが「美味しいつるし柿の証拠」とされています。