南越前町河野の沖合は、暖流と寒流がぶつかりあう天然の好漁場です。
この地方に伝わる｢へしこ｣はサバやイワシを伝統的な手法で｢ぬか漬け｣にしたもので、河野地区では昔から食べられていた保存食です。
近年では,この地を訪れた方々がお土産品として買い求めることが多く、その味覚ファンが全国に広がっています。

生でも焼いてもお好みに合わせて食べられます。